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Ubicado en Logroño, KIRO es un restaurante que respeta el formato tradicional japonés con solo diez comensales por servicio y la elaboración del sushi frente al cliente.
Una barra de madera en la que trabaja el maestro y diez asientos a su alrededor para quienes disfrutan de una experiencia muy especial. Con esta disposición y un ambiente donde se respiran la armonía y la tranquilidad asiáticas, Félix Jiménez propone en KIRO un viaje a la gastronomía nipona a través de uno de sus platos más característicos: el sushi. El chef riojano, formado en Japón, hace así realidad su proyecto vital y crea un restaurante tradicional japonés donde se sirve un menú degustación protagonizado por los nigiris.
SUSHI
El sushi refleja la dificultad de lo más sencillo. Utilizando ingredientes tan cotidianos como pescado y arroz se elabora un plato que en realidad es muy complejo y exige años de formación y práctica.
La calidad del producto y una preparación que cuida hasta el más mínimo detalle son las claves del sushi, y en KIRO las respetamos al máximo. Para elaborar cada nigiri utilizamos arroz koshihikari, una variedad muy aromática y apreciada, y los cortes más adecuados de cada pescado. Las piezas varian según mercado. El resultado es un bocado a la temperatura exacta, recién elaborado, que se deshace en delicados matices de sabores y texturas.
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